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南インドのクレープのようなドーサというものを作ります。 材料 ケツルアズキ1カップ ゆがいたお米3カップ お塩 油 下準備: ケツルアズキとゆがいたお米を6時間くらい別々に浸して、ケツルアズキを少しのお水を­使ってスムーズなペーストと湯がいたお米を雑いペーストにします。2つのペーストを取­り混ぜて6時間ぐらいまで発酵させて下さい。またこの生地をスムーズなペーストにグラ­インドします。 作り方: ドーサをパンに伸びる前にパンを火にかけて、パンが熱くなったら火から離します。柄杓­でパンの真ん中に生地を注いで手で回しながら丸いドーサを伸ばしましょう。パンを火に­戻して強火に炒めます。生地がちょっと乾いてくると油またはバターをぬります。パンを­回しながら完全にやいてください。きつね色がついたらドーサが出来上がりです。 Ingredients: 1 Cup White Lentils (Urad Dal) 3 cups Parboiled Rice Salt Oil Method: - Soak the the urad dal and rice separately for at least 6 - 7 Hrs - Grind the urad dal with minimal water in a mixer to make a smooth paste and rice into a coarse paste - Mix the two and let it ferment for about 6 - 7 hrs - Add salt and mix it well - Grind the batter into a fine smooth paste - Heat a pan before frying the dosa and once its hot bring it off the flame - Spread the batter on the pan using a spoon in a circular motion - Put it back on the flame and cook it on high flame - After the batter dries out a little brush some oil on it - Cook evenly and the dosa is ready to be served.