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C’est dans les coulisses d’un des plus récents hôtels de luxe parisien qu’il faut chercher Philippe Labbé, un homme discret à la détermination tranquille, élu “chef de l’année 2012” par le Guide Gault&Millau. Rencontre avec le plus asiatique des chefs français, qui cultive avec philosophie l’art délicat de l’équilibre.