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INFALTABLE EL ARROZ PARA ACOMPAÑAR , COMO EN EL NORTE DE BRASIL. EN ESTE CASO CON UN POCO DE LANGOSTINOS..Tiempo: mas de 1 horaRendimiento: 4-6Tipo de plato: plato principalCategoria: clasicoIngrediente Principal: pescadoCocina internacional: BrasileñaTipo de dieta: sin glutenQué necesito?600 grs. de filet de pescado blancoJugo de 1 limónSal y pimenta2 cucharadas de aceite común4 dientes de ajo picados8 semillas de coriandro2 cebollas chicas1 pimiento rojo3 tomates pelados y sin semillas2 chilesmedio vaso de agua2/3 taza de leche de coco500g de camarones o langostinos limpios4 cucharadas de culantro o cilantro picado2 cucharadas de aceite de dendé2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de cebollin picadoCómo lo hago?1-Cortar los filet de pescado. Colocar en una fuente, condimentar con pimienta, sal y el jugo de limón. Tapar la fuente y llevarlo al frio por 10 minutos. Si el pescado es con huesos, dejarlo al menos 30, tambien sumergido en agua.2-Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos. El tomate pelado y sin semillas en cubos. Picar por separado el ajo, el perejil y el cilantro. Picar el cebollino y el chile sin semillas.3-En un mortero, moler las semillas de coriandro hasta hacerlas casi polvo. Reservar. En una cacerola u olla de barro o hierro caliente, colocar aceite común. Agregar el ajo picado, las semillas de coriandro y mezclar con cuchara de madera dejando perfumar el aceite con estos aromas.4-Antes que el ajo comience a tomar color, agregar la cebolla, el pimiento y cocinar por unos minutos sin revolver, solo mezclando apenas. Agregar una parte de los tomates y el chile picado. Condimentar con sal y pimienta. Mover la olla para que la preparación se asiente, pero no se debe revolver. Agregar un poco del cilantro y el perejil.5-Disponer el pescado sobre la superficie y agregar el resto del tomate, el agua, un poco mas de cilantro y mover la olla nuevamente. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos Agregar la leche de coco y los langostinos frescos. Mover la olla nuevamente y cocinar por unos 5 minutos más.6-Apenas los langostinos cambien de color. En ese momento se debe apagar el fuego y agregar el resto de las hierbas y el aceite de dende. Dejar reposar unos minutos y servir.